• 4 Hamburgers steak de Gibier au Porto farcis de Foie Gras d’oie de la ferme l’Oie d’Or;
• 200 g de bacon tranché;
• 1 oignon;
• 4 grosses pommes de terre;
• 1 pot de graisse d’oie(.325g) de la ferme l’Oie d’Or;
• Sel et poivre.

• 2 cuillères à table de beurre ou margarine;
• 4 cuillères à table de farine;
• 1 pot de base demi- glace d’oie de la ferme l’Oie d’Or;
• 1 cuillère de fond d’oie de la ferme l’Oie d’Or;
• 1 cuillère de Porto (à votre goût);
• Bouillon de poulet au besoin.

Préparation : 15 minutes, cuisson 35 minutes.

Préchauffer le four ou le barbecue à 350F degrés. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, émincer l’oignon, couper le bacon en petits morceaux de deux centimètres. Badigeonner les pommes de terre de la graisse d’oie et déposer dans 4 papillotes (papier d’aluminium). Ajouter aux pommes de terre, l’oignon, le bacon, du sel et du poivre au goût. Bien fermer les papillotes. Cuire 35 minutes.

Saisir les hamburgers dans un poêlon (2 à 3 minutes de chaque côté et garder votre poêlon de côté). Déposer les hamburgers steaks dans un plat allant au four ou sur deux assiettes d’aluminium pour la cuisson au barbecue. Cuire ½ heure.

Reprendre votre poêlon, faire fondre 2 cuillères à table de margarine ou beurre. Saupoudrer 4 cuillères à table de farine. Remuer pendant 1 minute. (ne pas brunir) Ajouter le fond d’oie ainsi que le demi- glace d’oie et le Porto si désiré. Laisser réduire. Ajuster le sel et le poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de bouillon de poulet. Garder au chaud en attendant de servir

Déposer les hamburgers steak et les papillotes dans une assiette, napper la sauce. Servir accompagné d’une salade verte.

Good Appetite